취중표류기

고기를 아예 안먹는건 아니라서 폴로베지테리언에 대해 설명하기 난감할때가 있다.
어째서 그게 채식인거냐라거나 종종 이해받지 못하는 질문들을 받곤하는데.
8년째 유지중이라서 그냥 치킨테리언이라고 내 식습관에 대해 설명하곤 한다. 그러면 이해받기도 쉽고 설명하기도 쉽기 때문이다.

여튼 8년 전부터 그 맛있는 삼겹살과 갈비찜 곱창 대창 순대 등등 맛있는 빨간 육고기들을 안먹기 시작했다.
레드 밋의 범주에 있는 소,돼지,양 등등 쉽게 말해서 발이 네개 달린 동물은 안먹기 시작한거다.
초기에는 간혹가다가 순대를 집어 먹거나 성분 확인 안하고 라면을 먹는다거나 종종 그랬었는데.
다이어트를 했어야만 했던 상황이 왔을땐 철저하게 치킨테리언의 식습관을 유지했었다.
그땐 철저하게 탄수화물도 거의 안먹고, 문자 그대로 치킨+베지터블=닭고기+야채 만 먹었다.
효과가 좋아서 살빼기엔 최적의 식단이였고 입맛에도 잘맞아서 남들은 질려하는 닭가슴살 샐러드는 여전히 내가 좋아하는 음식중 하나이다.
닭가슴살 샐러드를 주식으로 약 2년 정도 생활한적이 있음에도 불구하고 여전히 내 입맛에 잘맞는다.

근데 여러 내외적인 이유들로 식습관에 간혹 변화가 생기기도 하는데, 특히 가장 큰 이유중에 하나는 입맛을 잃는 것이다. 치킨을 먹음으로서 단백질을 얻는데, 그 치킨이 질릴때가 분명 오니까 내 혀가 매너리즘에 빠질 수 밖에 없는 것이다.
나는 한번 꽂히면 같은 음식을 질릴때까지 먹는 편이다. 특히 내가 선택 할 수 있는 범주도 일반식 하는 사람보다 적을 뿐더러 내 요리 실력까지 종합하면 먹을 수 있는 것들의 한계에 부딪힐 때가 확실히 온다.

그래서 치킨테리언이 되고부터 가끔 뭘 먹어야 할지 모르겠을 때가 온다. 나는 해산물도 정말 좋아하고 오리고기도 좋아하지만 현재 형편상이나 외국에 있으니 마음껏 먹을 수도 없는 노릇이다.

우리나라에서 채식하기 힘들만큼 고기는 어디에나 있고 사람들 인식도 아직은 이해받기 힘들지만, 영양과다인 세상에서 특히 건강에 관심 많은 한국 사람들이기에 채식에 대한 관심과 이해도 점점 넓어지는 것을 느낄 수 있다.

그리고 확실히 우리나라는 음식이 다양하고 그 조리법도 다양해서 채식주의자들이 고통 받기도 하지만 오히려 다양하기에 선택 하는 범위가 넓어서 잘 찾아 먹을 수 있기도 하다. 그런면에서 8년 전에는 한국에서 밥 먹고 살기 좀 눈치 보였는데, 이제는 잘 알아서 잘 찾아먹으니 내 입맛에 맞는 음식들을 저렴하고 다양하게 먹을 수 있기도 한 것이다. (물론 비건들은 살기 힘들것이다 여전히.. 김치나 야채 반찬에 액젓이나 새우젓 등등 젓깔을 많이 쓰기 때문이다)

그러나 웬걸 난 주로 외국에 있으니.. 저렴한 해산물들과 훈제 오리는 여전히 비싸고.. 내 입맛은 치킨+참치캔+달걀+두부의 반복이다. 그러니 내 혀가 매너리즘에 빠질 수 밖에..
특히 요새는 육체적으로나 정신적으로 힘드니 자주 입맛이 없어지곤한다. 그렇다고 굶거나 하는건 아니다. 오히려 요새 살이 찔만큼 뭔가를 잘 먹는데, 그게 요리라기 보단 군것질 거리들이고, 막상 끼니를 때워야 할때면 도통 뭘 먹어야 할지 모르겠는 것이다.
제일 싼 닭다리만 주구장창 끓여먹고 구워먹고 삶아먹고 튀겨먹고 하다보니 정말 질려서 다른게 먹고 싶다. 탄수화물도 주머니 사정상 먹기 시작했는데, 확실히 몸이 무거워지고 있는 걸 느낀다. 늘 배가 차 있는 느낌.

궁금하다. 다른 채식주의자들은 어떨지.
그들도 나처럼 혀 매너리즘에 빠질까?
내가 비건보다 선택 범위가 넓어서 물론 좋은면이 있을텐데, 쉽게 접할 수 있는 가공식품류를 거의 안먹는 까닭에 요리를 스스로 늘 해먹어야 한다.(난 요리왕 비룡이 아니여서 슬퍼해야 하는건가...)

질린다 아주 질려. 뭘 해먹어야 할지 모르겠다. 그렇다고 굶을 수도 없고 먹는 즐거움이 부쩍 사라진 요새이다.
입맛 매너리즘에 걸렸는데도 살은 찌니 참......신박한 매너리즘이다. 매너리즘인데 독창적이고 아이러니가 있다니...
아 내 입맛... 오늘은 뭐먹지? 내일은 뭐먹지??
내 혀가 행복해짐을 느낀게 언제인가 !

​ 커피.
요즘 세상에 커피는 다양한 얼굴을 하고있다.
아무것도 섞지ㅡ않은 순수하지만 쓴 얼굴의 아메리카노. 우유와 섞여서 부드러운 얼굴을 하고 있는 라떼 등등 정말 무궁 무진하다.
식문화 만큼 발전이 엄청난 음료 문화 역시 다채로운 즐거움을 준다.

커피. 하면 여러 키워드가 생각 날 수 있다.
특히 생산국을 생각해 보라고 하면 분명 남미나 아프리카를 가장 먼저 떠올릴 것이다.

혹시 커피 생산국 2위가 어디인지 자세히 아는 사람이 있을까??

커피생산국 1위는 브라질이다.
그러나 2위는 아프리카나 남미에 속해 있는 나라가 아니다. 바로....

이 믹스 커피를 생산하는 나라다..
바로 베.트.남.이다.


베트남은 전세계 커피 생산국 2위이다.
처음 알았을 때 너무 놀랐다.
그리고 바로 베트남에 가면 커피를 꼭 사와야 겠다고 생각했다.
선물로 유명한 한국 맥심 믹스 커피 같은 3 in 1 커피를 받았다.


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한국 믹스 커피를 좋아하는 나는 ..
이 커피는 너무 궁극의 맛이였다.
너무 쓰고 너무 달고 너무 스트롱하고.
그래서 물을 많이 넣어서 연하게 마시기로 한다.
공복에 마시는건 정말 안좋다.


커피 생산국 2위의 베트남 믹스 커피 한번 도전해 보세요.

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약 10-12불 사이의 레드 와인.
Sawmill Creek Cabernet sauvignon red wine.


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​회랑 오리구이를 놓고 반주로 마셨는데...회랑은 입맛을 돋궈준다기 보단 자꾸 마무리 해주는 느낌이 들었고,
오리고기는 그럭 저럭 잘 어울 렸다.
추천하는 페어링 음식은 소고기. 양고기. 소세지. 베이컨. 스트롱치즈 종류. (역시 회 안주는 자제....)

그럭저럭 무난한 가격에 괜찮다. 매운음식이랑도 잘 어울린다고 하니 한번은 매운 음식이랑 마셔봐야 겠다.


유럽의 3유로 짜리 와인이 그리운 밤이다.

글로벌시골인이라 어렸을때 차라고 하면 보리차나 결명자차 둥굴레차 밖엔 몰랐었다. 길들여진 습관엔 나중엔 오히려 생수를 먹을때 적응이 안되었었다.(지금은 생수나 차나 잘 마신다) 초등학교 고학년이 됐을때에는 호기심에 믹스커피를 타먹어 보았고 심지어 프림에 뜨거운물 만 타서 그 단맛에 몇컵을 마신 적도 있었다. 지금 마시라면 못 마시지만 그래도 그땐 참 맛있었던 기억이 있다.

성인이 되서는 믹스커피를 자주 마셨고 한창 포동했을때 부터는 다이어트에 좋다는 블랙커피. 아메리카노를 마시기 시작했다. 처음에는 이 쓴걸 왜 마시나 싶었고 공복에 마시는게 다이어트에 효과적이라길래 시도했다가 위가 너무 아파 '아 다이어트는 아무나 하는게 아니구나'라고 그 어려움도 알아버렸다... 공복에 아메리카노라니.....
그래도 그 무식한 방법을 억지로 계속하다보니 나중에는 블랙 커피를 즐기게 되었다. (내 위 건강과 맞바꾼 다이어트.....)

후에 대만 밀크티라는 신세계를 발견했고 짜이티라는 어마무시한 중독성을 가진 인도와도 만났었다.
밀크티의 달콤함과 타피오카로 만든 짠득쫀득 씹히는 버블들 ... 한번도 안마셔본 사람은 있어도 한번만 마셔본 사람은 없을 것이다.
+40도에도 뜨거운 짜이티를 마시는 인도인들. 극단의 이열치열의 맛을 느낄 수 있었다. 단돈 100-300원 사이에서 즐길 수 있는 그 뜨거운 자극은.. 오로지 인도에서만이 느낄수 있다. ( 다른 나라에서 짜이티를 마셔도 인도 맛을 느낄 수 없다-저는 그래요)

이후로 메밀차. 페퍼민트차. 꿀생강차. 카모마일. 녹차. 블랙티. 여주차. 태국에선 달달한 타이티 등등 기분이나 환경에 따라 차를 즐겨 마신다.

뜨거운 차들은 몸을 훈훈하게 안에서부터 달궈주고 차가운 차는 시원하게 갈증을 해소 시켜 준다.

새로운 차가 비행기를 타고 물건너 왔다. 베트남에서 온 고마운 선물. 처음 보고 '아 이 채소(?)로도 차를 만드는구나'. 구글에 당장 차의 효능을 알아 보았다.
다이어트에 좋고 대장암예방에도 좋고 변비에도 좋고 당뇨에도 좋다고 하는 이 차는 바로 '아티초크'.

아티초크를 본적은 많아도 먹어본적은 딱 한번 있었는데 그 요리한 잎의 아래를 빨아서 먹으라고 해서 덥석 입에 넣었는데 도대체 무엇을 먹고 잇는건지도 모르겠고 이게 뭐지 라는 생각이 강하게 들었다. 익숙하지 않은 맛이었고 나는 채식을 상당히 좋아하는데... 진심 풀뿌리 먹는 듯한 느낌이 들었다. 그래도 기회가 주어진다면 다음에 꼭 한번 더 먹어 보고싶다.


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이유는 바로 아티초크 차의 향이 너무 좋기 때문이다.
먹을땐 몰랐지만 이렇게 차로 마시니 정말 완전 향긋하다. 꼭 꽃내음 맡는 듯한 향. 살짝 달달한 맛도 느껴진다. .

베트남에 가게 된다면 이 아티초크 차와 캐슈넛을 대량 구매 할거라고 다짐한다.

맛있고 향긋한 차를 마시면 기분이 엄청 좋아진다.
특히 이 차는 알콜 생각을 억제해 주기도 한단다.
(심지어 남성분들 전립선과 정력에 좋다고도 한다. 그래서 동남아에서는 부인이 남편에게 챙겨 주는 건강식품)

오늘은 술대신 차다!